O restaurante O Recante, no Caniçal, dá início a um novo ciclo de almoços temáticos dedicados à cabidela, um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. A primeira iniciativa acontece no sábado, 31 de janeiro, com um encontro à mesa que celebra a tradição e o convívio.
O destaque deste almoço será o arroz de cabidela de galinha do campo, confecionado segundo as receitas tradicionais, com o rigor e o saber de sempre. Preparado com galinha do campo, arroz e o seu próprio sangue, o prato apresenta um sabor intenso e genuíno, que atravessa gerações e mantém viva a herança da cozinha portuguesa.
As mesas serão partilhadas, num ambiente informal e acolhedor, pensado para promover o convívio entre amigos e famílias, à semelhança do que manda a tradição. Este será o primeiro de três eventos dedicados à cabidela: depois da galinha do campo, segue-se a cabidela de pato, a 28 de fevereiro, e a cabidela de leitão, a 28 de março.
A cabidela, também conhecida como arroz de cabidela, é um prato tradicional português com origem no Minho. Trata-se de um guisado de carne, habitualmente frango, galinha, pato ou leitão, cozinhado no seu próprio sangue e temperado com vinagre, o que lhe confere um sabor característico, ácido e intenso. É uma receita antiga, muitas vezes servida com arroz carolino, que aproveita as miudezas e diferentes partes da ave.
Os almoços decorrem entre as 12;00 e as 16:00 horas e surgem na sequência de vários eventos anteriores dedicados ao cozido à portuguesa, onde o chefe Eusébio Nunes promoveu enchidos de diversas regiões do país. Estas iniciativas integram o seu percurso de aprendizagem gastronómica, marcado pela procura contínua de conhecimento através de viagens por Portugal e além-fronteiras, sempre com o objetivo de valorizar e divulgar a cozinha tradicional portuguesa.
As reservas podem ser feitas através do número de telefone +351 291 960 204.
