No próximo dia 9 de março, na véspera da Gala Michelin Portugal, que este ano decorre na Madeira, o restaurante AUDAX promove um jantar especial para assinalar um dos momentos mais relevantes do calendário gastronómico regional e nacional.
O evento, intitulado AUDAX × BARRO, junta à mesa o Chefe Executivo do AUDAX, César Vieira, e o Chefe Carlos Casillas, do restaurante Barro, em Ávila. Em 2024, Carlos Casillas foi distinguido com uma Estrela Michelin e uma Estrela Verde Michelin, tornando-se o chef mais jovem a receber simultaneamente estas duas distinções.
Apontado como uma das vozes mais relevantes da nova geração da gastronomia europeia, Carlos Casillas desenvolveu no Barro uma cozinha assente no produto local e na história de Ávila. A sua abordagem assume as raízes sem filtros, aliando identidade, sensibilidade e contemporaneidade. Uma filosofia que encontra afinidades com a proposta do AUDAX, onde a origem é também ponto de partida para uma cozinha que desafia convenções e conduz os clientes por experiências intensas.
À frente da cozinha do restaurante madeirense está o Chefe César Vieira, responsável por uma abordagem de cozinha progressiva que tem marcado o percurso do AUDAX e reforçado o seu posicionamento no panorama gastronómico da região.
De acordo com nota de imprensa do restaurante, o jantar propõe “um diálogo entre territórios periféricos e cozinhas contemporâneas que partem do território, do produto e da identidade local como eixo central, e que usam inovação e irreverência para elevar os territórios que representam”.
O jantar realiza-se no dia 9 de março, às 19:30 horas, no AUDAX, situado na Rua Imperatriz D. Amélia, no Funchal. A experiência será composta por um menu de seis momentos, com harmonização vínica incluída, pelo valor de 200 euros por pessoa.
O AUDAX é um dos restaurantes da Madeira recomendado pelo Guia Michelin.
