O restaurante O Recante, no Caniçal, já tem marcado o segundo almoço do ciclo dedicado à cabidela, um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. A próxima iniciativa acontece no sábado, 7 de março, com um encontro à mesa que celebra a tradição e o convívio.
O destaque deste almoço será o arroz de cabidela com base no pato, depois de o primeiro almoço ter sido dedicado à galinha do campo. As cabidelas são sempre preparadas com base em receitas tradicionais.
As mesas serão partilhadas, num ambiente informal e acolhedor, pensado para promover o convívio entre amigos e famílias, à semelhança do que manda a tradição. O terceiro evento será a cabidela de leitão, a 28 de março.
A cabidela, também conhecida como arroz de cabidela, é um prato tradicional português com origem no Minho. Trata-se de um guisado de carne, habitualmente frango, galinha, pato ou leitão, cozinhado no seu próprio sangue e temperado com vinagre, o que lhe confere um sabor característico, ácido e intenso. É uma receita antiga, muitas vezes servida com arroz carolino, que aproveita as miudezas e diferentes partes da ave.
Os almoços decorrem entre as 12:00 e as 16:00 horas e surgem na sequência de vários eventos anteriores dedicados ao cozido à portuguesa, onde o chefe Eusébio Nunes promoveu enchidos de diversas regiões do país. Estas iniciativas integram o seu percurso de aprendizagem gastronómica, marcado pela procura contínua de conhecimento através de viagens por Portugal e além-fronteiras, sempre com o objetivo de valorizar e divulgar a cozinha tradicional portuguesa.
As reservas podem ser feitas através do número de telefone +351 291 960 204.
