O Calhau de São Jorge, na costa Norte da Madeira, é um lugar habitual de visita nos passeios pela ilha, pela proximidade ao mar e pela beleza da paisagem. No verão é também um complexo balnear, com piscina, lagoa natural e o oceano propriamente dito.
Foi para dar apoio a esta procura turística que nasceu um restaurante, que também se chama Calhau de São Jorge. Está aberto ao almoço e ao jantar e assume-se, sem rodeios, como um restaurante de comida de conforto tradicional portuguesa.
A especialidade da casa é os fumados. O chefe Hugo Dória, um dos sócios, com José Manuel Ferreira, faz os fumados a partir de madeiras que eram de barricas de conhaque e usa um molho criado a partir de uma receita antiga. Os produtos são depois preparados para um processo de cozedura lenta a baixa temperatura, que dura entre 9 a 18 horas. Peito de vaca, joalheira de porco, perna de peru e rabo de boi estão na lista de fumados. E também há um arroz de bacalhau em que o peixe é igualmente fumado.
Entre os pratos de conforto o Calhau de São Jorge também serve bochecha de vaca. É outro prato de cozedura lenta, que demora nove horas a confecionar, a baixa temperatura.
Há sempre peixe do dia, que muda conforme a disponibilidade e respeita a sazonalidade. Outros pratos de peixe estão sempre na carta, como peixe-espada frito, bacalhau, ou atum. Nas carnes não falta borrego, bife de vaca, ou frango.
Nas sobremesas há um toque madeirense, com mistura de sabores locais a receitas portuguesas. Há, por exemplo, um crème brûlée feito de maracujá, ou um toucinho-do-céu ao qual é adicionado um gelado de agrião, maracujá e lima.
A carta de vinhos não é longa, mas é representativa das principais regiões portuguesas. Além disso apresenta várias opções a copo. O Calhau de São Jorge tem uma sala ampla, que permite jantares e almoços de grupos.
O ambiente é acolhedor e familiar. É um restaurante bastante procurado por locais, que apresenta uma cozinha de pratos bem servidos, e cheios de um sabor tradicional.
