Em Tóquio, mais precisamente em Ginza, existe um bar que oferece mais de 200 variedades de vinho Madeira e onde se ouve a música portuguesa Fado. Chama-se Madeira Entrada, abriu as portas em 2015 e tem uma missão clara: que todos os japoneses provem e saibam identificar este néctar desta ilha do Atlântico.
O objetivo do bar é entrar no mundo deste vinho histórico, como o próprio nome sugere. No sitio na internet, o Madeira Entrada descreve-se como “a maior fonte de informações sobre a Madeira no Japão”, com vinhos servidos a copo que vão “de 3 anos até 1850”. Neste espaço é possível degustar iguarias portuguesas como queijos e doces que acompanham os vinhos.
O responsável por esta ideia foi Yasumitsu Kinoshita, o empresário que decidiu levar os vinhos Barbeito para o Japão e que é atualmente Diretor e Presidente da Assembleia Geral desta empresa familiar madeirense. No seu 70.º aniversário recebeu como presente uma garrafa especial, que está em exposição no Madeira Entrada, um gesto que honra o seu trabalho e visão na divulgação do Vinho Madeira, conta-nos Chihiro Hieda, responsável japonesa pela empresa Madeira Japan, dona do bar. “O senhor Yasumitsu Kinoshita sabia que seria difícil introduzir esta bebida no mercado japonês e quis assumir essa tarefa”, afirma.
Chihiro Hieda explica que a bebida “harmoniza-se de forma excecional com a gastronomia japonesa”. Esta sinergia é uma “das maiores forças” e o objetivo é expandir o conceito do estabelecimento para que as pessoas possam “descobrir e apreciar o encanto do vinho Madeira”.
O Madeira Entrada destaca-se por ter uma atmosfera “descontraída e acessível” e os clientes ficam surpreendidos ao provar vinhos com “100 ou 150 anos que mantêm corpo, vitalidade e intensidade, sem perder brilho ao longo desse tempo”.
“O gerente do bar tem um profundo conhecimento sobre o tema e explica tudo aos nossos visitantes sobre este universo. O nosso menu é claro e fácil de entender. Oferecemos também uma seleção de vinhos portugueses, o que torna este espaço um verdadeiro ponto de encontro com a essência de Portugal”, sublinha Chihiro Hieda. O menu permite conhecer diferentes produtores e castas, de forma a explorar a diversidade do Madeira.
O Madeira Entrada destaca-se ainda por ter criado um conjunto único de Madeira e Whisky. “Após engarrafar o vinho Madeira da Barbeito, enviámos as barricas vazias para a Destilaria Kanosuke, no Japão, onde são utilizadas para envelhecer um whisky. É raro poder provar o vinho original e, ao mesmo tempo, o whisky acabado na mesma barrica. São duas bebidas com histórias distintas, unidas por um único casco”.
Aos consumidores em geral “é oferecido um conjunto de provas que permite comparar diferentes estilos de vinho Madeira, normalmente por casta: Sercial, Verdelho, Boal e Malvasia, por período de envelhecimento e por produtor”.
“Temos ainda harmonizações gastronómicas que mostram como o vinho Madeira combina extraordinariamente bem com ingredientes japoneses. Para sommeliers e bartenders interessados em introduzir Madeira nos seus restaurantes e bares, oferecemos provas privadas fora do horário de funcionamento, quase como uma sala de exposição”, sublinha Chihiro Hieda.
Os entusiastas do Vinho Madeira são os que mais visitam o bar e dão a conhecer a amigos, que depois se tornam clientes regulares.
“Também recebemos pessoas que descobrem o bar em eventos onde é promovido o vinho Madeira, como o Tokyo International Bar Show, frequentado por amantes de bebidas espirituosas e charutos. Como o bar tem licença de venda a retalho, muitos clientes visitam o espaço especificamente para comprar Vinho Madeira”.
Em suma, Madeira Entrada é uma experiência tanto para os leigos em Vinho Madeira como para os mais entendidos. A premissa é simples: celebrar “uma boa vida com bom vinho”.
