Chamar ‘No Forno’ a um vinho Madeira é, no mínimo, curioso. Mas essa foi a escolha de Ricardo Diogo, da Barbeito Madeira Wines e do chefe de cozinha Octávio Freitas, do Desarma, para um novo lançamento de um generoso madeirense.
Trata-se de um Vinho da Madeira meio seco com vocação gastronómica, criado a partir de lotes das castas Verdelho, Sercial e Bastardo. Foram engarrafadas mil garrafas de meio litro em outubro de 2025. Mas a intenção, confessa, Ricardo Diogo, é avançar já para o segundo lote.
A curiosidade é que os lotes nem sempre serão iguais. Serão sempre o resultado de uma prova e de muita discussão “entre dois amigos”, como ambos gostam de se definir. A certeza é de que ‘No Forno’ nasceu para ser um vinho gastronómico e assim vai continuar a ser. Não foi criado para sobremesas, enchidos, queijos, entradas ou charutos. Serve para acompanhar pratos principais, como a truta, servida no Desarma, onde a acidez do prato, que incluiu maçãs da Madeira, combinou com a acidez do vinho.
‘No Forno’ está disponível no catálogo de vinhos da Octávio Freitas Winery e também nas ofertas disponíveis na Barbeito. O logótipo é uma criação da designer Susana Gonzaga, professora e investigadora na Universidade da Madeira.
Este vinho não se trata de uma criação exclusiva, fechada a outros interessados. E vai passar a ser uma presença regular no mercado, precisamente trilhando caminho na ambição que Octávio Freitas e Ricardo Diogo assumem, de fazer dos generosos madeirenses, vinhos gastronómicos.
O lançamento aconteceu na véspera da Gala Michelin Portugal 2026, que decorreu no Funchal. O Desarma foi a sala de visitas de um encontro de amigos, em que Octávio Freitas aproveitou a presença na Madeira de vários chefes e equipas para os reunir num convívio, que envolveu várias criações da equipa do Desarma. Foi um jantar informal como devem ser os encontros de amigos, sem as regras dos menus de degustação, ou os protocolos dos eventos gastronómicos.
