O restaurante Il Gallo d’Oro, no hotel The Cliff Bay, no Funchal, será novamente palco de uma edição do evento gastronómico “Duetos”, marcada para o próximo dia 11 de outubro. Nesta ocasião, o chefe Benoît Sinthon, anfitrião do evento e responsável pelo Il Gallo d’Oro — distinguido com duas estrelas Michelin e uma Estrela Verde — recebe o chefe René Mathieu, do restaurante Fields, no Luxemburgo, que conta também com uma estrela Michelin e uma Estrela Verde.
O jantar propõe uma experiência culinária centrada numa abordagem vegetal e sustentável, com um menu que conjuga produtos frescos da horta PortoBay com técnicas de alta cozinha. A aposta criativa na vertente vegetal traduz-se em combinações inesperadas como milho com pipoca e basílico ou couve-flor com verbena e hortelã. O menu será acompanhado por uma seleção de vinhos portugueses, escolhidos pelo sommelier Leonel Nunes.
“Continuamos a apostar e a inspirar-nos nos produtos da horta PortoBay, celebrando a frescura e os aromas de cada estação. É preciso pesquisar, testar, treinar e, de vez em quando, ter o privilégio de cozinhar com os melhores nesta área”, afirmou Benoît Sinthon, citando num comunicado de imprensa da Porto Bay, destacando a importância da colaboração com outros chefes de referência. “O chefe René Mathieu é considerado um dos maiores especialistas do mundo na arte de cozinhar legumes.”
Para Sinthon, esta edição do “Duetos” representa mais do que um jantar especial — é também um momento de partilha e aprendizagem. “Permite-nos partilhar a nossa cozinha, receber chefes amigos com conceitos culinários interessantes, trocar ideias, mostrar o nosso trabalho e aprender com eles. Isto é cozinha: inspiração, partilha e humildade.”
René Mathieu, reconhecido internacionalmente pelo seu trabalho na valorização da gastronomia vegetal, destaca igualmente, no referido comunicado de imprensa, a dimensão colaborativa do evento. “O Benoît é um chefe pelo qual tenho um profundo respeito. O objetivo é partilhar as nossas experiências culinárias e, sem dúvida, serão momentos conviviais e pedagógicos com esta equipa de apaixonados”, afirmou.
Sobre a proposta gastronómica do jantar, o chefe belga acrescenta: “Queremos oferecer equilíbrio e precisão, com pratos harmoniosos e delicados. Pretendemos criar um ambiente de partilha e convivialidade, que incentive a troca de ideias, as conversas e os momentos de degustação em comum. E, claro, surpreender e criar memórias.”
A experiência tem início às 18:30 horas com um cocktail de boas-vindas na presença dos dois chefes. O jantar tem o valor de 295 euros por pessoa, sendo possível incluir harmonização de vinhos por 185 euros. As reservas são limitadas e podem ser efetuadas através do e-mail restaurant.tcb@portobay.pt ou pelo telefone +351 291 707 700.
O evento “Duetos” representa uma aposta contínua do grupo PortoBay na criação de experiências gastronómicas envolventes, reunindo chefes de excelência em torno de menus exclusivos e sazonalmente inspirados.
Benoît Sinthon iniciou o seu percurso em França, onde trabalhou em restaurantes como o Rochegude e o Joigny, ambos membros da Relais & Châteaux e distinguidos com estrelas Michelin. Em 2004 assumiu a liderança da cozinha do Il Gallo d’Oro, tornando-se, em 2009, o primeiro chefe a conquistar uma estrela Michelin para a Madeira. O reconhecimento aumentou em 2017, com a atribuição da segunda estrela, e em 2022 com a Estrela Verde, pelo compromisso com a sustentabilidade. A sua cozinha distingue-se pela valorização dos produtos regionais da Madeira, aliada a ingredientes de alta qualidade provenientes de outras regiões da Europa.
René Mathieu, por sua vez, é um dos principais nomes da gastronomia vegetal contemporânea. Natural da Bélgica, obteve a sua primeira estrela Michelin em 1991, no restaurante Le Capucin Gourmand. Entre 2005 e 2025 liderou a cozinha do Château de Bourglinster, no Luxemburgo, onde aprofundou a ligação entre natureza e gastronomia. Em 2025 abriu o Fields, um restaurante focado exclusivamente em cozinha vegetal, que rapidamente alcançou uma estrela Michelin e uma Estrela Verde. A sua experiência como chefe executivo da família real luxemburguesa consolidou a sua reputação internacional.
